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餐饮管理知识:餐饮管理5个重要的激励机制办法

来源:本站 │  网站编辑:system │  发表时间:2020-12-30 09:55:58

餐饮管理1.需求激励


这是基于马斯洛“需求层次”理论的激励的常见形式之一。根据马斯洛的理论,需求是促进人们行为的基本动力,人们的需求是生产行为的基本诱因。因此,分析和掌握员工的需求是产生有效激励的唯一途径。对于企业而言,劳动力的构成将显示出受多种因素影响的需求差异,这些因素包括不同的教育水平,不同的社会经验,不同的年龄和不同的性别。餐饮管理人员必须敢于面对和面对这些差异,采取有针对性的激励方法,并提出个人激励方法,以使激励工作发挥作用。如果使用简单的一般激励方法,激励将失去应有的作用。例如,大多数公司现在习惯于使用奖金方法来反映这一点。对于中年雇员,由于家庭负担较重,他们需要更多的收入来负担抚养子女和抚养父母的费用。换句话说,它可能具有更大的诱惑力。但是对于年轻员工,他们可能需要更多的生活空间和更多的时间来学习,交朋友,旅行等,盲目地使用奖金来占用他们的时间,不仅不能发挥激励作用,还可能使他们感到恶心工作。因此,激励措施必须基于对需求的仔细分析,并且必须提出针对性的措施。

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餐饮管理2.情绪动机


餐饮业是一个情感密集型企业,在处理人际关系时不可避免地要避免情感问题。为了使餐厅成为“顾客的家”,它首先必须成为“雇员的家”,将员工视为“内部客户”,并以真挚的感情和爱心照顾员工。使公司成为一个值得信赖和依赖的家。餐饮管理部门应采取多种方式和方法来凝聚员工与企业,员工与餐饮管理者,员工与员工之间的亲和力。一些餐厅的人力资源开发部门以清晰的形式列出了员工的生日,并为每个月有生日的员工组织了一场温馨浪漫的生日聚会;每年都有一个“员工日”。饭店的老板和各部门的管理人员穿上员工的衣服为员工服务。一些餐馆建立了员工救援基金会。当某些员工遇到无法克服的困难时,他们将获得基金会的帮助。这些都是情感动机的好方法。


餐饮管理3.参与和激励


在餐饮管理中,为提高服务质量和服务水平,饭店必须制定严格的餐饮管理计划,这是毋庸置疑的。但是,规范的标准化和严格的程序化通常会导致机械工作。简单,无聊,重复的工作使员工缺乏工作的新鲜感和成就感,而餐厅的分级管理模式使一线员工较少参与餐饮管理,极大地限制了他们的个人能力。在员工的知识水平普遍很高的情况下,员工参与管理和决策,以及实现员工的能力和个人价值是餐饮管理者在知识经济中必须面对的新问题。尤其是在餐饮业中,一线员工处于运营水平并直接为客户服务。现代餐厅的服务要求必须快速响应客户要求。如果我们盲目地强调标准化,它将不可避免地抑制个性化。为了实现个性化,有必要营造一种自治,动态,轻松,活跃的工作氛围,使一线员工能够成为自己工作中的决策者,从而使员工感到自己的工作有意义并且能够真正发挥作用。他们的能力和技能。长。每天都能为不同的客户提供服务面临着新的挑战,而工作将成为他体现自己价值的一种方式。


餐饮管理4.成功激励


“人升天”,每个人都有成功的“梦想”,这是进步的动力。企业必须为员工提供成长和成功的机会。员工是否可以忠于公司取决于公司能否为员工提供成功的条件。这就要求公司关心员工的成长和发展,以便他们可以更好地与公司的可持续发展相融合。美国微软“职业阶梯”餐厅管理方法是在一定时期内公布公司的职位空缺,并告知员工这些职位所需的技能和知识,以便员工感到自己可以实现艰苦奋斗更高的目标和更高的职位使人们充满信心和希望。


我国的知名企业海尔集团采取了类似的模式,着眼于内部晋升机制,允许公司的不同职位和职位由有才干的人担任,激励员工不断进步,并在同一时间时间介绍竞争的概念。在平庸的环境下,我们提出了“不是马,而是赛马”的用人理念,员工在竞争中不断开拓进取,不断壮大。但是,我们的一些公司,特别是餐饮公司,不重视员工的内部培训,而宁愿从社会上聘用高薪的“有能力的人”,这极大地挫伤了内部员工的积极性,造成员工流失。许多优秀的员工。有趣的是,这些失去工作的优秀员工经常去其他公司,成为“有能力的人”。这种现象必须使我们反思就业机制中存在的问题。

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餐饮管理5.行为激励


主要指餐饮管理人员,特别是高级管理人员带头。一位著名的管理科学家法约尔曾经说过:“树立榜样是有效的工作方式之一。”这也是激励员工在企业工作的一种方式。在我们现有的餐饮管理计划中,餐饮经理与普通员工之间的待遇差距越来越大,这就要求我们的餐饮经理要重视这一方面,并愿意分享员工一生的欢乐和悲伤。行为。乐,工作更努力,以更大的奉献精神和更好的表现赢得员工的尊重和理解,并以认真和友善的态度组成一支优秀的平等互助团队。


激励方法和方法不限于上述方法和方法。我们提出以上问题,以引起餐饮管理者的注意。归根结底,餐饮企业的人力资源开发是开发人力资源,关键是建立有效的激励机制。激励方法和方法可以从一些成功的经验中学习,但是更多时候要求公司根据各自公司的实际情况不断发现,总结和改进。


 

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